Ekmek Tarihçesi

Ekmek üretimi tarihi 8 bin yıl öncesinden; insanların hububatı taşlar üzerinde kırıp ufaladığı, sonra da bu hububatlara su ekleyerek elde ettiği hamuru ince bir kaya üzerine açarak ateşte pişirdiği günlere kadar uzanmaktadır. Eski çağ insan ları topladığı hububatı ufalardı, yoksa ne çiğneyebilir ne de yumuşatmaksızın sindirebilirdi. Fırıncılığı ve Ekmekçiliği ilk geliştiren insanların, bir süre deneme yanılma süreci yaşadığı kaynaklara bakıldığında kesindir.

3 Adımda Ekmek Yapımı

01

Birinci adım olarak aşağıdaki malzemeleri karıştırarak mayalı bir hamur oluşturmalısınız. Sonrasında hamuru keten bir beze sararak 8 saat büyüme uykusu için dinlendirmelisiniz.

  • 45 gr ekşi maya
  • 50 ml su
  • 50 gr çavdar unu

Büyüyen mayalı hamurdan 125 gr kadar alarak. Üzerine aşağıdaki malzemeleri eklemeli ve yoğurmaya devam etmelisiniz.

  • 125 gr ekşi mayalı hamur
  • 350 ml sıcak su
  • 500 gr çavdar unu
  • 120 gr un
  • 20 gr kaya tuzu

02

Ele yapışmayacak kıvamda fakat diğer ekmek hamurlarından biraz daha sert bir hamur elde etmeniz gerekmektedir. Bu hamuru keten bir beze sararak 30 dakika dinlendirmelisiniz.

Daha sonra 30 dakika dinlenmiş hamuru 10 dakika kadar tahta bir zeminde yoğurmalsınız. Yoğurduktan sonra oval bir şekil verip üzerini bezle örterek 3-4 saat kadar daha dinlendirmelisiniz. Bu zaman zarfında hacmi iki katına ulaşacaktır.

03

Mayalanma işlemi tamamlanmadan yarım saat önce fırını pişirme işlemi için 200 dereceye kadar ısıtmalısınız. 

200 derece ısınmış fırına hazırladığınız hamurları hassas bir şekilde yerleştirip ilk 15 dakika boyunca 200°C’de, sonraki 35 dakika boyunca 170°C’de pişirmelisiniz. Pişirme işlemi bittikten sonra fırından çıkaracağınız ekmekleri 5-7 dk arasında üzerleri açık bir şekilde bekletmelisiniz. Afiyet Olsun.

Bir Tık Uzağınızdayız..

Online Eğitimlere Kayıt Olmak Veya Bizimle İletişime Geçmek İçin Aşağıdaki Butona Tıklamanı Yeterli.